Entretien d'embauche Cuisinier : les questions qui découlent des annonces

L'ordre ci-dessous est celui de votre préparation. Chaque point demande une situation tirée de votre propre travail — non pas l'affirmation que vous savez faire, mais une occasion où vous l'avez fait.

Pour Cuisinier : CFC / apprentissage dans 44% des annonces, Allemand dans 43%, Résistance / flexibilité dans 31%. C'est ce que l'on vous demandera, généralement sans que la question en ait l'air.

L'allemand figure dans 87% des annonces, et 93% d'entre elles l'exigent à un niveau courant ou langue maternelle. L'français suit avec 7%. Attendez-vous à ce que l'entretien se déroule en allemand.

Les postes sont publiés avant tout à Zurich (7%), Berne (6%), Lucerne (5%), Thurgovie (2%).

La particularité des candidatures en cuisine : l'entretien n'en est souvent que la moitié la plus courte. En Suisse, le stage d'essai rémunéré — un à trois jours, ce que l'on appelle Probearbeiten — est la règle, et c'est là que la décision se prend réellement. Préparez les deux, mais s'il faut choisir entre une réponse parfaite et une mise en place impeccable, choisissez la mise en place.

Deux questions reviennent presque à chaque fois et ne figurent dans aucun guide. D'abord : combien de couverts avez-vous assurés ? Répondre « beaucoup » vous fait perdre ; répondre « 180 un samedi soir, à la carte, à trois sur le poste » vous fait gagner l'entretien. Ensuite la question de la saison et de la disponibilité — les contrats en régions touristiques sont souvent saisonniers, et le savoir constitue déjà une réponse.

Sur la langue, un point qui compte particulièrement en Romandie : la très grande majorité des annonces de cuisine exige l'allemand à un niveau courant. C'est sévère pour un métier où trois langues tournent souvent en même temps sur le passe. L'explication est prosaïque — l'allemand sert à parler au service et aux fournisseurs, pas au piano. En Suisse romande la donne s'inverse, mais le volume d'offres y est nettement plus faible.

Les annonces ne se répartissent pas uniformément sur la Suisse. Pour Cuisinier, Zurich arrive en tête avec 7% des annonces, suivi de Berne (6%), Lucerne (5%).

Cela signifie deux choses pour l'entretien. D'abord, qui accepte de faire la route vers un canton mieux doté négocie depuis une meilleure position. Ensuite, la question du trajet n'est pas une politesse en Suisse mais un vrai test — un trajet de plus d'une heure passe pour un risque de départ, et l'aborder soi-même retire au sujet son côté épineux.

Publient actuellement, entre autres, Coop, Two Spice, Tertianum. Se renseigner sur l'entreprise avant l'entretien rapporte davantage qu'une liste de questions supplémentaire — le choix dans ce métier est plus large que la plupart ne le pensent.

Pratiquement tous les postes de Cuisinier sont publiés à plein temps. Qui cherche un temps partiel devrait l'aborder tôt : dans ce métier c'est l'exception, et un refus tardif coûte du temps aux deux parties.

Un dernier point souvent négligé pour Cuisinier : CFC / apprentissage figure dans 44% des annonces, Esprit d'équipe en revanche dans seulement 12%. Cet ordre est aussi celui dans lequel vos exemples doivent être prêts — l'exigence la plus fréquente viendra presque à coup sûr, la plus rare peut-être jamais.