Colloquio di lavoro come Cuoco: le domande che derivano dagli annunci

L'ordine qui sotto è quello della vostra preparazione. Per ogni punto serve una situazione tratta dal vostro lavoro — non l'affermazione che sapete farlo, ma un'occasione in cui l'avete fatto.

Per Cuoco: Attestato di capacità nel 44% degli annunci, Tedesco nel 43%, Resistenza / flessibilità nel 31%. È esattamente ciò su cui verrete interrogati, di solito senza che la domanda lo faccia capire.

Il tedesco compare nel 87% degli annunci, e il 93% di questi lo richiede a livello professionale o madrelingua. Il francese segue con il 7%. Aspettatevi che il colloquio si tenga in tedesco.

Le posizioni vengono pubblicate soprattutto a Zurigo (7%), Berna (6%), Lucerna (5%), Turgovia (2%).

La particolarità delle candidature in cucina: il colloquio è spesso la metà più breve. In Svizzera la giornata di prova retribuita — da uno a tre giorni, il cosiddetto Probearbeiten — è la regola, ed è lì che la decisione viene presa davvero. Preparate entrambe le cose, ma se dovete scegliere tra una risposta perfetta e una mise en place impeccabile, scegliete la mise en place.

Due domande tornano quasi sempre e non compaiono in nessuna guida. La prima: quanti coperti avete gestito? Rispondere «tanti» significa aver perso; rispondere «180 un sabato sera, à la carte, in tre sulla partita» significa aver vinto il colloquio. La seconda riguarda stagione e disponibilità — nelle regioni turistiche i contratti sono spesso stagionali, e saperlo è già una risposta.

Sulla lingua, un punto che conta soprattutto per chi cerca dal Ticino: la grande maggioranza degli annunci di cucina richiede il tedesco a livello professionale. È rigido per un mestiere in cui in molte cucine girano tre lingue insieme. La spiegazione è banale — il tedesco serve per parlare con la sala e con i fornitori, non ai fornelli. In Ticino il quadro si ribalta, ma il volume di offerte è nettamente inferiore.

Gli annunci non si distribuiscono in modo uniforme sulla Svizzera. Per Cuoco, Zurigo guida con il 7% degli annunci, seguito da Berna (6%), Lucerna (5%).

Per il colloquio significa due cose. Primo: chi è disposto a spostarsi verso un cantone più forte tratta da una posizione migliore. Secondo: in Svizzera la domanda sul tragitto non è cortesia ma una verifica vera — un pendolarismo di oltre un'ora viene letto come rischio di dimissioni, e affrontarlo per primi toglie al tema la sua asprezza.

Attualmente pubblicano, tra gli altri, Coop, Two Spice, Tertianum. Informarsi sull'azienda prima del colloquio rende più di un altro elenco di domande — la scelta in questa professione è più ampia di quanto la maggior parte pensi.

Praticamente tutte le posizioni per Cuoco sono pubblicate a tempo pieno. Chi cerca il tempo parziale dovrebbe dirlo presto: in questa professione è l'eccezione, e un no tardivo costa tempo a entrambe le parti.

Un ultimo punto spesso trascurato per Cuoco: Attestato di capacità compare nel 44% degli annunci, Lavoro di squadra invece solo nel 12%. Questa graduatoria è anche l'ordine in cui dovreste avere pronti i vostri esempi — il requisito più frequente arriverà quasi certamente, il più raro forse mai.