Leiter:in Kulinarik und Angebotsplanung 100%

Two Spice ist ein kreatives und innovatives Gastronomie‑ und Lifestyle‑Unternehmen mit Sitz in Zürich. Seit 1990 entwickeln sie einzigartige Konzepte und Marken, die an zentralen Hotspots verschiedener Städte für Qualität, Design und pure Genussmomente stehen. Für das Service Center suchen sie eine kulinarische Persönlichkeit, die das Food‑Angebot über alle Marken hinweg gestaltet. Die Position umfasst die Gesamtverantwortung für das Food‑ und Getränkeangebot sämtlicher Marken, von der Idee in der Testküche bis zum Rollout in den Betrieben. Sie entwickeln und setzen die Angebotsstrategie je Marke in Abstimmung mit Geschäftsleitung, Marketing und Operations um, steuern den gesamten Produktzyklus und nutzen datenbasierte Analysen von Absatz‑, Deckungsbeitrags‑ und Warenkostenkennzahlen für Listungs‑ und Auslistungsentscheidungen. Zudem verantworten Sie Kalkulation, Warenkostenquote und Margenentwicklung, führen das Team Angebotsplanung und fördern die fachliche Weiterentwicklung der Küchenchef:innen. Qualitäts‑ und Hygienestandards werden definiert, verankert und kontrolliert, während Sie eng mit Manufaktur, Einkauf, Marketing und Operations zusammenarbeiten und Lieferanten‑ sowie Beschaffungsstrategien mitgestalten. Voraussetzungen sind eine abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in oder eine gleichwertige Qualifikation, ergänzt durch eine betriebswirtschaftliche Weiterbildung. Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef oder in einer übergeordneten Kulinarikfunktion sowie nachgewiesene Erfahrung in der Rezeptur‑ und Angebotsentwicklung für Mehrmarken‑ oder Mehrbetriebsstrukturen sind erforderlich. Der sichere Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen, Erfahrung in der direkten Führung von Fachteams, strategisches Denken verbunden mit Umsetzungsstärke und strukturierter Projektarbeit sowie ein fundiertes Verständnis für Nachhaltigkeit in Beschaffung und Produktion gehören ebenfalls zu den Must‑Haves. Weiterhin wird ein ausgeprägtes Interesse an der asiatischen Küche und internationalen Foodtrends, regelmäßige Präsenz in den Betrieben, Deutschkenntnisse auf C1‑Niveau sowie Englischkenntnisse von Vorteil gefordert. Was die Stelle verlangt: - Abgeschlossene Kochausbildung mit Weiterbildung zum/zur Küchenchef:in - Betriebswirtschaftliche Weiterbildung - Mehrjährige Erfahrung als Executive Chef oder in übergeordneter Kulinarikfunktion - Nachgewiesene Erfahrung in Rezeptur‑ und Angebotsentwicklung für Mehrmarkenstrukturen - Sicherer Umgang mit betriebswirtschaftlichen Kennzahlen - Erfahrung in direkter Führung von Fachteams ohne Weisungsbefugnis - Strategisches Denken kombiniert mit Umsetzungsstärke und strukturierter Projektarbeit - Fundiertes Verständnis für Nachhaltigkeit in Beschaffung und Produktion - Ausgeprägtes Interesse an asiatischer Küche und internationalen Foodtrends - Bereitschaft zu regelmäßiger Präsenz in den Betrieben - Deutschkenntnisse C1 in Wort und Schrift - Englischkenntnisse von Vorteil (nice‑to‑have)