In welcher Sprache soll ich meinen Lebenslauf als Koch schreiben?

100% der Inserate sind auf Deutsch — schreib den Lebenslauf auf Deutsch, ausser das Inserat ist selbst auf Englisch.

Wo werden Koch in der Schweiz am meisten gesucht?

Verteilt, mit Bern an der Spitze (2%), dann Luzern und Zug. Über die Sprachgrenze bewirbt man sich mit der passenden Fassung.

Welches Sprachniveau verlangen Koch-Inserate?

Deutsch in 100% der Inserate mit Sprachangabe, aber nur 61% verlangen Verhandlungsniveau. Solide Grundkenntnisse ehrlich angegeben genügen oft.

Werden Koch-Stellen Voll- oder Teilzeit angeboten?

97% Vollzeit, nur 3% Teilzeit. Wer Teilzeit sucht, sollte das früh sagen statt es offenzulassen.

Wer stellt Koch in der Schweiz ein?

Zurzeit unter anderem Coop, Compass Group Switzerland, Two Spice. Ihre Inserate sind die beste Wortliste für den eigenen Lebenslauf.

Lebenslauf Koch: Beispiel und Vorlage

So strukturieren Sie Ihren Lebenslauf als Koch, damit Küchenchefs Posten, Betriebsgrösse, Couverts und Foodcost auf einen Blick erkennen.

Aktuell 137 offene Stellen als Koch in der Schweiz in 8 Kantonen, davon 33 aus den letzten 7 Tagen. Am meisten ausgeschrieben hat Coop.

Lebenslauf-Beispiel — zweiseitige Vorlage

Diese Vorlage lässt sich direkt bearbeiten — oder laden Sie Ihren bestehenden Lebenslauf hoch, und er wird automatisch in dieses Layout übertragen.

Lass deinen Lebenslauf gegen echte Inserate prüfen

Der Check vergleicht deinen Lebenslauf mit dem, was Schweizer Inserate tatsächlich verlangen — Aufbau, Sprachniveau, fehlende Belege.

Lebenslauf prüfen

Welcher Abschluss gehört in den Lebenslauf als Koch?

In der Schweiz ist das Eidgenössische Fähigkeitszeugnis Koch EFZ der Standardnachweis, ergänzt um Weiterbildungen der Hotel & Gastro formation.

Nennen Sie Ihren Abschluss immer mit der genauen Bezeichnung, dem Lehrbetrieb oder der Berufsfachschule und dem Abschlussjahr, also zum Beispiel 'Koch EFZ, Berufsbildungszentrum Gastgewerbe Luzern, 2016'. Falls Sie eine zweijährige Grundbildung als Küchenangestellter EBA absolviert und danach die Verkürzung zum EFZ gemacht haben, zeigen Sie beide Schritte - das belegt Entwicklungswille. Wer im Ausland gelernt hat, ergänzt den Hinweis auf die Anerkennung durch das SBFI oder eine Niveaubestätigung, weil Küchenchefs sonst nicht einordnen können, welchem Schweizer Niveau Ihr Diplom entspricht.

Weiterbildungen gewichten Sie nach Relevanz für die ausgeschriebene Stelle. Die Berufsprüfung zum Chefkoch mit eidgenössischem Fachausweis, der Küchenchef oder die Diplomprüfung Chef de Cuisine, aber auch Zusatzabschlüsse wie Diätkoch oder Gemeinschaftsgastronomie-Spezialisierungen gehören klar sichtbar in den Lebenslauf. Laufende Ausbildungen erwähnen Sie mit dem geplanten Abschlussjahr, das signalisiert Planbarkeit für die Dienstplanung.

Kurse zu HACCP, Sous-vide, Allergenmanagement oder der Kurs für Berufsbildende sind keine Nebensache, sondern Auswahlkriterien. Wenn ein Betrieb Lernende ausbildet, entscheidet der Kurs für Berufsbildende oft darüber, ob Sie überhaupt in die engere Auswahl kommen. Führen Sie diese Zertifikate mit Anbieter und Jahr auf, damit die Aktualität ersichtlich ist.

Wie beschreibe ich meine Berufserfahrung als Koch überzeugend?

Beschreiben Sie pro Station Betriebstyp, Küchengrösse, Ihren Posten und die Couvertzahlen - und belegen Sie Ergebnisse mit Zahlen.

Ein Küchenchef liest Ihren Lebenslauf in zwei Minuten und sucht drei Dinge: Auf welchem Posten standen Sie, wie viele Couverts haben Sie bewältigt und in welcher Betriebsart. Schreiben Sie deshalb nicht 'Koch im Restaurant', sondern 'Chef de Partie Saucier, à-la-carte-Betrieb mit 14 GaultMillau-Punkten, bis 220 Couverts pro Service, Brigade von 11 Personen'. Ergänzen Sie den Betriebstyp - Saisonhotellerie, Systemgastronomie, Spital- und Heimküche oder Personalrestaurant -, weil die Anforderungen völlig unterschiedlich sind.

Quantifizieren Sie Ihre Wirkung. Aussagekräftig sind Foodcost in Prozent, Wareneinsatz in Franken, Anzahl Menülinien, Portionen pro Tag, Bankettgrössen, Ausgabezeiten, reduzierte Foodwaste-Mengen oder die Anzahl geführter Mitarbeitender und Lernender. Ein Satz wie 'Foodcost von 32 % auf 28,5 % gesenkt, entspricht rund CHF 61'000 pro Jahr' sagt mehr als eine ganze Liste allgemeiner Aufgaben.

Saisonstellen sind in der Schweiz normal und kein Makel, solange Sie sie als solche kennzeichnen. Schreiben Sie 'Wintersaison 12/2019 - 04/2020, Saisonbetrieb' statt einer scheinbar abgebrochenen Anstellung. Lücken durch Militärdienst, Sprachaufenthalt oder Zivildienst benennen Sie kurz und sachlich; ungeklärte Lücken werfen im Vorstellungsgespräch mehr Fragen auf als eine ehrliche Zeile.

Wie lang darf der Lebenslauf sein und braucht es ein Foto?

Zwei Seiten sind das Maximum, ein sachliches Porträtfoto ist in der Schweizer Gastronomie weiterhin üblich und wird meist erwartet.

Halten Sie Ihren Lebenslauf auf maximal zwei Seiten, bei weniger als fünf Jahren Erfahrung genügt eine Seite. Die letzten drei bis vier Stationen beschreiben Sie ausführlich, ältere Anstellungen fassen Sie in einer Zeile mit Betrieb, Posten und Zeitraum zusammen. Verwenden Sie ein sauberes, gut lesbares Layout ohne Grafikspielereien - in der Küche zählt Übersicht, und genau das soll Ihr Dossier zeigen.

Ein professionelles Porträtfoto in Kochjacke oder in gepflegter neutraler Kleidung ist in der Schweiz üblich und schadet nie. Ebenso erwartet werden Geburtsjahr, Wohnort, Nationalität beziehungsweise Aufenthaltsbewilligung (B, C, G oder L) sowie die Angabe, ob Sie über einen Führerausweis und ein Fahrzeug verfügen. Gerade bei Betrieben mit frühen Frühdiensten oder in Bergregionen ist die Mobilität ein echtes Auswahlkriterium.

Ergänzen Sie Angaben, die für die Personaldisposition wichtig sind: Verfügbarkeit ab wann, Bereitschaft für Splitdienst oder Saisonstelle, Interesse an einer Personalunterkunft. Legen Sie dem Dossier Arbeitszeugnisse der letzten Stationen und Ihr EFZ-Zeugnis bei. Zwei bis drei Referenzen mit Funktion und Telefonnummer, deren Einverständnis Sie vorgängig eingeholt haben, runden die Bewerbung ab - in der Gastronomie wird tatsächlich angerufen.

Wo Koch in der Schweiz gesucht werden

Verteilung der 137 offenen Stellen auf die Kantone.

Zahlen als Tabelle

Kanton	Inserate
Bern	3
Luzern	3
Zug	2
Zürich	2
Solothurn	1
Aargau	1
Graubünden	1
Thurgau	1

Welche Sprachen die Inserate verlangen

Von 96 Inseraten mit Sprachangabe — in Klammern die Zahl, die Verhandlungsniveau verlangt.

Zahlen als Tabelle

Sprache	Inserate
Deutsch	96 (59)
Französisch	9 (5)
Englisch	6 (2)

Wer in der Schweiz Koch sucht

Arbeitgeber mit den meisten offenen Stellen. Personalvermittler sind ausgeschlossen.

Zahlen als Tabelle

Arbeitgeber	Inserate
Coop	28
Compass Group Switzerland	5
Two Spice	5
SV Group	4
Oase – Wohnen im Alter	4
Hiltl AG	3

Vollzeit oder Teilzeit?

Wie die Stellen ausgeschrieben sind.

Zahlen als Tabelle

Pensum	Inserate
Vollzeit / plein temps	98
Teilzeit / partiel	3
Temporär	1

Der Lebenslauf im Volltext

Zum Nachlesen und Übernehmen.

Marco Brunner

Koch EFZ, Chef de Partie Saucier - Weiterbildung Chefkoch mit eidg. Fachausweis

Koch EFZ mit 9 Jahren Erfahrung in à-la-carte-Restaurants, Bankett und Saisonhotellerie, davon 4 Jahre als Chef de Partie am Saucier- und Poissonnier-Posten. Ich koche bis 220 Couverts pro Service im Brigadesystem und führe während Spitzenzeiten 3 Commis sowie 2 Lernende. Meine Stärke liegt in konstanter Mise en place, sauberer Warenwirtschaftsführung und einem Foodcost, den ich in zwei Betrieben von 32 % auf 28,5 % gesenkt habe.

Was mich unterscheidet

Postenstärke Saucier und Poissonnier: Fonds, Jus und Emulsionen stelle ich täglich selbst her; 14 Grundsaucen und 9 Fischgerichte laufen bei mir ohne Convenience-Basis, was den Gästebewertungen im Bereich Speisen 4,6 von 5 Punkten einbrachte.

Foodcost- und Warenwirtschaftsdenken: Ich rechne Kalkulationen mit Schwund und Bruttogewicht, führe wöchentliche Inventuren in Gastrofix und habe den Warenverlust durch konsequentes Nose-to-Tail bei Kalb und Zander um 11 % reduziert.

Lebensmittelsicherheit als Routine: Selbstkontrollkonzept nach HACCP inklusive Rückverfolgbarkeit, Kühlkettenprotokollen und Allergenmatrix nach LIV; drei Lebensmittelkontrollen des Kantons ohne Beanstandung.

Ausbildung von Lernenden: Als Berufsbildner mit absolviertem Kurs für Berufsbildende begleitete ich 5 Lernende Koch EFZ, alle bestanden das QV, zwei mit Note 5,0 oder höher im praktischen Teil.

Wichtigste Erfolge

Foodcost von 32 % auf 28,5 % gesenkt. Neukalkulation von 46 Menükomponenten, Umstellung auf ganze Tierteile und Standardrezepturen mit Grammangaben - Einsparung rund CHF 61'000 Wareneinsatz pro Jahr bei gleichem Umsatz.

Bankettbetrieb auf 450 Personen skaliert. Neues Mise-en-place-Schema und Regenerationsablauf für Hochzeiten entwickelt; Ausgabezeit für den Hauptgang von 38 auf 22 Minuten verkürzt, bei 27 Anlässen pro Saison.

Personalfluktuation in der Brigade halbiert. Fixe Postenrotation und planbare Freitage nach L-GAV eingeführt; die Fluktuation in der 11-köpfigen Küchenbrigade sank innerhalb von 18 Monaten von 45 % auf 21 %.

Berufserfahrung

Chef de Partie Saucier — Hotel Seematt Vierwaldstättersee AG, Weggis, 03/2021 - heute

4-Sterne-Superior-Saisonhotel mit 98 Zimmern, à-la-carte-Restaurant (14 GaultMillau-Punkte), Bankettsaal und Halbpension; Brigade von 11 Köchen.

Verantwortung für den Saucier-Posten bei bis zu 220 Couverts pro Abend, inklusive Mise en place für Halbpension mit 140 Gästen
Foodcost der Fleisch- und Fischwarengruppe von 32 % auf 28,5 % gesenkt, entspricht rund CHF 61'000 pro Jahr
Führung von 3 Commis de Cuisine und 2 Lernenden Koch EFZ, alle 5 Lernenden bestanden das Qualifikationsverfahren
Zwei Lebensmittelkontrollen des kantonalen Labors ohne Beanstandung, Kühlkettenprotokolle täglich vollständig

Demi-Chef de Partie / Poissonnier — Restaurant Bruggmatt Gastro GmbH, Zug, 08/2018 - 02/2021

Marktfrisches à-la-carte-Restaurant mit 85 Innen- und 60 Terrassenplätzen, wechselnde Wochenkarte, 6-köpfige Brigade.

Poissonnier- und Entremetier-Posten bei durchschnittlich 130 Couverts pro Tag, Spitzentage bis 190 Couverts
18 neue Gerichte für die Wochenkarte entwickelt und kalkuliert, Deckungsbeitrag pro Hauptgang um CHF 4.20 erhöht
Ganze Fische von 3 Regionallieferanten filetiert und verwertet, Fischschwund von 26 % auf 17 % reduziert
HACCP-Dokumentation neu aufgesetzt: 6 Kontrollpunkte, tägliche Temperaturmessung, Rückverfolgbarkeit über Lieferscheinarchiv

Commis de Cuisine — Betriebsrestaurant Nordfeld Catering AG, Emmenbrücke, 08/2016 - 07/2018

Gemeinschaftsgastronomie für einen Industriebetrieb, 850 Mittagessen täglich, Free-Flow mit 4 Ausgabelinien und Diätkostangebot.

Produktion von täglich 850 Menüs in 3 Linien, davon 220 vegetarische und 60 allergenspezifische Portionen
Cook-and-Chill-Prozess mitbetreut, Rückkühlung von 65 °C auf 10 °C innerhalb von 90 Minuten dokumentiert
Speiseabfälle durch Portionierungshilfen und Nachschubsteuerung um 14 % pro Woche gesenkt
Allergenmatrix für 120 Rezepturen erstellt und für die Ausgabe verständlich aufbereitet

Ausbildung

Eidgenössisches Fähigkeitszeugnis Koch EFZ, Küche, Schwerpunkt à la carte und Bankett — Berufsbildungszentrum Gastgewerbe Luzern · 2016

Berufsprüfung Chefkoch mit eidg. Fachausweis (laufend), Küchenführung, Kalkulation, Personaleinsatz — Hotel & Gastro formation Schweiz, Weggis · Abschluss 2026

Kurs für Berufsbildende in Lehrbetrieben (40 Lektionen), Kanton Luzern 2022 · HACCP-Selbstkontrolle und Hygieneschulung, GastroSuisse 2023 · Sous-vide und Niedertemperatur, Hotel & Gastro formation 2021 · Nothelferkurs und Brandschutz-Grundausbildung Küche 2024

Häufige Fragen

In welcher Sprache soll ich meinen Lebenslauf als Koch schreiben?: 100% der Inserate sind auf Deutsch — schreib den Lebenslauf auf Deutsch, ausser das Inserat ist selbst auf Englisch.
Wo werden Koch in der Schweiz am meisten gesucht?: Verteilt, mit Bern an der Spitze (2%), dann Luzern und Zug. Über die Sprachgrenze bewirbt man sich mit der passenden Fassung.
Welches Sprachniveau verlangen Koch-Inserate?: Deutsch in 100% der Inserate mit Sprachangabe, aber nur 61% verlangen Verhandlungsniveau. Solide Grundkenntnisse ehrlich angegeben genügen oft.
Werden Koch-Stellen Voll- oder Teilzeit angeboten?: 97% Vollzeit, nur 3% Teilzeit. Wer Teilzeit sucht, sollte das früh sagen statt es offenzulassen.
Wer stellt Koch in der Schweiz ein?: Zurzeit unter anderem Coop, Compass Group Switzerland, Two Spice. Ihre Inserate sind die beste Wortliste für den eigenen Lebenslauf.