Chef cuisinier - Brasserie sur domaine viticole

En tant que Chef de cuisine pour une brasserie implantée sur un domaine viticole, vous serez au cœur de l’activité gastronomique d’un établissement qui allie restauration et production de vin. Vous superviserez l’ensemble de la cuisine tout en participant activement à la création et à la réalisation des plats, en veillant à ce que chaque assiette reflète les standards de qualité du lieu. Votre quotidien inclura la préparation et le dressage des mets, tant chauds que froids, ainsi que la garantie d’une constance de goût et de présentation. Vous élaborerez et ferez évoluer les cartes en fonction des saisons et des tendances culinaires, tout en encadrant, formant et motivant votre équipe. La gestion des plannings, la répartition des tâches, la maîtrise des approvisionnements, des stocks et des inventaires, ainsi que l’optimisation des coûts matières pour limiter les pertes, feront partie de vos attributions. Vous veillerez également au respect des exigences d’hygiène et de sécurité, notamment les règles HACCP, et à la propreté du matériel. Le poste s’inscrit dans une dynamique collaborative avec la direction, visant à atteindre les objectifs financiers et qualitatifs fixés. Vous évoluerez dans un environnement où l’esprit d’équipe et la communication sont essentiels, tout en bénéficiant d’un cadre privilégié au cœur des vignobles, propice à l’innovation saisonnière et à la créativité culinaire.