SOUS CHEF BASEL

Luigia ist eine wachsende italienische Restaurantgruppe mit elf Restaurants in der Schweiz, zwei in Italien und einem Franchise in Dubai. Die Restaurants sind inspiriert von der Küche italienischer Großmütter, was sich in der Verwendung regionaler Rezepte, hochwertiger Produkte und einem Prinzip der Nachhaltigkeit widerspiegelt. Luigia ist ein B Corp zertifiziertes Unternehmen, das für sein soziales und ökologisches Engagement bekannt ist. Die Gruppe hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter drei Spicchi vom Gambero Rosso und die Anerkennung als eine der weltweit führenden Gastronomien. Als Sous-Chef in Basel bist du die rechte Hand des Chefs und stellst sicher, dass die Küche reibungslos funktioniert. Du unterstützt die Brigade bei der Vorbereitung, Organisation und Durchführung des Service. In Abwesenheit des Chefs bist du für die gesamte Küche verantwortlich. Deine Hauptaufgaben umfassen die Leitung der Küche während des Service, die Sicherstellung von Qualität und Schnelligkeit, die Unterstützung des Chefs am Pass und die Kontrolle der Qualität der Zubereitungen. Du bist auch für die Einarbeitung neuer Mitarbeiter und die Entwicklung der Küchenbrigade zuständig. Zudem überwachst du die Einhaltung der HACCP-Vorschriften und meldest Unregelmäßigkeiten oder Defekte an Küchengeräte. Für die Rolle als Sous-Chef sind fundierte Erfahrung als Sous-Chef oder Senior Chef de Partie sowie sehr gute Kenntnisse der italienischen Küche und der Qualitätsstandards erforderlich. Du musst in der Lage sein, eine Küchenbrigade zu führen und operative Leadership während des Service zu zeigen. Präzision, Organisation und Liebe zum Detail sind ebenfalls wichtig. Ein starkes Verantwortungsbewusstsein und die Fähigkeit, eigenständig Entscheidungen zu treffen, runden das Profil ab. Gute Stressresistenz und ausgeprägter Teamgeist sind ebenfalls gefordert. Kenntnisse und Einhaltung der HACCP-Vorschriften sind ebenfalls notwendig. Nice-to-have skills umfassen die Fähigkeit, die Küche während des Service zu leiten und die Qualität und Schnelligkeit sicherzustellen. Die Unterstützung des Chefs bei administrativen und organisatorischen Aufgaben sowie die Überwachung und Koordination der Brigade während des Service sind ebenfalls wichtig. Die Möglichkeit, in einem dynamischen, internationalen und leistungsorientierten Arbeitsumfeld zu arbeiten, bietet reale interne Aufstiegsmöglichkeiten und kontinuierliche Weiterbildung. Der Standort Basel bietet ein inklusives Arbeitsumfeld, in dem jeder seine Persönlichkeit ausdrücken und zum gemeinsamen Erfolg beitragen kann. Was die Stelle verlangt: - Fundierte Erfahrung als Sous-Chef oder Senior Chef de Partie. - Sehr gute Kenntnisse der italienischen Küche und der Qualitätsstandards. - Kenntnisse und Einhaltung der HACCP-Vorschriften.