CV Cuoca: esempio e modello
Ecco come mostrare, in qualità di cuoca, la vostra esperienza nelle varie postazioni, i dati su costo delle merci e coperti, nonché le vostre competenze igieniche, su una sola pagina.
Attualmente 5 posti come Cuoca aperti in Svizzera, in 1 cantoni, di cui 2 degli ultimi 7 giorni. Coop è chi pubblica di più.
Esempio di CV — modello di due pagine
Questo modello è modificabile direttamente — oppure carica il tuo CV attuale e verrà trasferito automaticamente in questo layout.
Quali titoli e certificati devono figurare nel CV di una cuoca?
Indicate prima il vostro attestato di cuoco/a EFZ con l'azienda formatrice e l'anno, poi le formazioni continue come l'esame professionale di Chef di cucina o l'attestato di cuoca dietista.
L'attestato federale di capacità cuoco/a EFZ è la base che gli chef svizzeri cercano per primo. Riportate il titolo esattamente in questa forma, aggiungendo l'azienda formatrice e l'anno di conseguimento. Se avete completato la formazione all'estero, indicate se è presente o è stata richiesta un'equivalenza rilasciata dalla Segreteria di Stato per la formazione, la ricerca e l'innovazione - questo evita domande supplementari e trasmette professionalità.
Sotto di esso inserite le formazioni continue: l'esame professionale con attestato professionale federale (Chef di cucina, cuoca dietista, chef di cucina nella ristorazione collettiva), l'esame professionale superiore di chef di cucina oppure una formazione come cuoco in gastronomia SSS. I corsi di Hotel & Gastro formation o GastroSuisse su HACCP, gestione degli allergeni, Fourchette verte o cucina vegana/vegetariana vanno inseriti in un breve elenco di certificati con l'anno.
Menzionate inoltre il corso per formatori professionali, se siete autorizzate a formare apprendisti, e la vostra conoscenza del CCL di settore (L-GAV). Se desiderate lavorare in ambito ospedaliero o in una casa di cura, l'esperienza con tipologie di vitto, Smoothfood e pianificazione dei menu secondo le direttive nutrizionali vale più di qualsiasi formulazione generica sullo spirito di squadra.
Come strutturare in modo convincente l'esperienza professionale come cuoca?
Per ogni impiego descrivete il tipo di struttura, il numero di coperti, le dimensioni della brigata e la vostra postazione - e documentate i risultati con dati su foodcost, foodwaste o fatturato dei banchetti.
Iniziate ogni posizione con una riga di contesto: tipo di struttura (hotel, à la carte, ristorazione collettiva, ristorazione di sistema), numero di posti, pasti al giorno, dimensioni della brigata e la vostra funzione, dal commis al chef de partie fino al sous-chef. In questo modo chi legge capisce in cinque secondi se il vostro ritmo e il vostro livello sono adatti alla struttura.
Seguono poi tre o quattro punti misurabili. Buoni esempi: costo delle merci ridotto dal 34,1% al 29,4%, 180 coperti per servizio, banchetti fino a 250 persone, foodwaste ridotto del 24%, 12 nuovi menu calcolati sviluppati, tre controlli del Laboratorio cantonale senza contestazioni. Evitate frasi come 'collaborazione in cucina' - non dicono nulla delle vostre capacità.
Gli impieghi stagionali sono normali nel settore della ristorazione e non costituiscono uno svantaggio, se li indicate come tali (ad esempio stagione invernale 2019/20, 5 mesi). Menzionate i vostri cambi di postazione e le sostituzioni dello chef di cucina, poiché da questi un datore di lavoro deduce il vostro potenziale di leadership. Le indicazioni salariali non vanno nel CV; aspettative come CHF 85'000 all'anno vanno chiarite nella lettera di motivazione o nel colloquio.
Quanto deve essere lungo il CV, ed è necessaria una foto?
Due pagine sono il massimo; una foto tessera professionale resta comune nella ristorazione svizzera ed è spesso attesa.
Mantenete il CV su una o due pagine. Riassumete in una riga per azienda gli impieghi risalenti a più di dieci anni fa e dedicate più spazio alle ultime tre posizioni. Un layout chiaro senza sfumature di colore risulta più credibile in cucina di un esperimento grafico, e molte aziende stampano i documenti per il colloquio di lavoro.
Una foto tessera professionale non è obbligatoria in Svizzera, ma è diffusa. Scegliete un'immagine neutra con giacca da cuoco o abbigliamento quotidiano ordinato, non uno scatto rubato durante il servizio. Nell'intestazione aggiungete il luogo di residenza, i dati di contatto e il vostro status di soggiorno (cittadina svizzera, permesso C, B o permesso per frontalieri G), informazioni di cui le aziende hanno bisogno per la pianificazione.
Alla fine menzionate aspetti pratici importanti nel settore della ristorazione: disponibilità per turni serali/weekend, licenza di condurre categoria B, disponibilità a partire da una data e referenze con funzione e azienda (su richiesta). Adattate profilo e competenze a ogni candidatura - per un ristorante gourmet mettete in evidenza à la carte e sviluppo del menu, per una casa per anziani le tipologie di vitto, cook-and-chill e la pianificazione dei menu.
Dove si cercano Cuoca in Svizzera
Distribuzione dei 5 posti aperti per cantone.
Numeri in tabella
| Cantone | annunci |
|---|---|
| Waadt | 2 |
Quali lingue richiedono gli annunci
Su 4 annunci con indicazione della lingua — tra parentesi quelli che richiedono un livello professionale.
Numeri in tabella
| Lingua | annunci |
|---|---|
| francese | 4 (4) |
Chi cerca Cuoca in Svizzera
Datori di lavoro con più posti aperti. Le agenzie di collocamento sono escluse.
Numeri in tabella
| Datore di lavoro | annunci |
|---|---|
| Coop | 4 |
| HRconcierge.ai | 1 |
Tempo pieno o parziale?
Come sono pubblicati i posti.
Numeri in tabella
| Percentuale | annunci |
|---|---|
| Vollzeit / plein temps | 5 |
Il CV in versione integrale
Da rileggere e riutilizzare.
Chantal Aebischer
Cuoca EFZ con attestato professionale federale di Chef di cucina, focus à la carte e banchetti
Cuoca con 11 anni di esperienza in hotellerie, ristorazione e ristorazione collettiva, di cui 4 anni come sous-chef con la responsabilità di un team di 9 collaboratori. Gestisco autonomamente le postazioni Entremets, Saucier e Garde-manger, pianifico banchetti fino a 250 persone e controllo costantemente il costo delle merci tramite il calcolo delle ricette e l'inventario. Inoltre curo il concetto di autocontrollo HACCP e la dichiarazione degli allergeni e formo gli apprendisti in qualità di formatrice professionale.
Cosa mi distingue
Padronanza delle postazioni à la carte e banchetti: Sicura su Saucier, Entremetier e Garde-manger; gestione parallela di 180 coperti à la carte e di un banchetto con 120 invitati nella stessa cucina.
Costo delle merci sotto controllo: Calcolo di tutte le ricette su base di porzione, inventario mensile e confronto tra fornitori - foodcost ridotto di 4,7 punti percentuali in 18 mesi.
Igiene e autocontrollo secondo la legislazione sulle derrate alimentari: Responsabile del concetto di autocontrollo, della tracciabilità, dei protocolli sulla catena del freddo e sull'olio di frittura; tre controlli del Laboratorio cantonale superati senza contestazioni.
Competenza in diete e vitto speciale: Esperienza con vitto frullato, Smoothfood, produzione senza glutine e senza lattosio, nonché criteri Fourchette verte nella ristorazione collettiva.
Risultati principali
Foodwaste ridotto del 24%. Introduzione di una misurazione degli scarti per postazione e adeguamento delle quantità di mise en place: scarti di cucina ridotti da 41 kg a 31 kg al giorno per 320 pranzi.
Sviluppo del business dei banchetti. Sviluppato un nuovo menu per banchetti con 12 menu calcolati; fatturato dei banchetti aumentato in una stagione da CHF 240'000 a CHF 310'000.
Formazione apprendisti con tasso di successo del 100%. In qualità di formatrice professionale ho accompagnato 4 apprendisti cuoco/a EFZ, tutti diplomati, due con una nota di 5,0 o superiore nella procedura di qualificazione.
Esperienza professionale
Sous-chef — Hotel Aareblick Thun AG, 2021 - oggi
Hotel 4 stelle con 78 camere, ristorante à la carte, terrazza sul lago e sala per banchetti; brigata di cucina di 9 persone incl. 2 apprendisti.
- Direzione della brigata in assenza dello chef di cucina per circa 90 giorni all'anno, fino a 180 coperti per serata
- Costo delle merci ridotto dal 34,1% al 29,4% tramite il ricalcolo di 140 ricette e la riduzione a 4 fornitori principali
- Pianificazione e produzione di banchetti fino a 250 persone, fatturato dei banchetti aumentato da CHF 240'000 a CHF 310'000
- Revisione dell'autocontrollo HACCP; superate 3 ispezioni del Laboratorio cantonale senza carenze
Chef de partie (Saucier) — Restaurant Seematte Luzern GmbH, 2017 - 2021
Ristorante a carattere stagionale con 90 posti interni e 60 esterni, livello 14 punti, menu con prodotti freschi di mercato rinnovato ogni 6 settimane.
- Gestione della postazione Saucier con 2 collaboratori, in media 110 coperti per servizio
- Co-sviluppo di 18 piatti per 6 cambi di menu all'anno, di cui 5 evergreen con oltre 300 vendite al mese
- Introduzione della produzione sous-vide: perdite di cottura della carne ridotte del 12%
- Approvvigionamento regionale aumentato al 62% dei prodotti freschi entro un raggio di 60 km
Cuoca / Commis de cuisine — Alterszentrum Sonnhalde Köniz, 2014 - 2017
Ristorazione collettiva con 320 pasti al giorno, 4 tipologie di vitto incl. dieta e vitto speciale, quota cook-and-chill del 40%.
- Produzione quotidiana di 320 pranzi su 3 linee di menu in un team di 7 persone
- Standardizzazione delle ricette per vitto frullato e Smoothfood per 45 residenti
- Creazione della dichiarazione degli allergeni per 210 ricette e implementazione nel piano dei menu
- Valore di soddisfazione nel sondaggio tra i residenti migliorato da 3,9 a 4,4 su 5
Formazione
Attestato professionale federale, Chef di cucina (esame professionale) — Hotel & Gastro formation Schweiz, Weggis · 2022
Attestato federale di capacità EFZ, Cuoca — Scuola professionale del commercio al dettaglio e della ristorazione, Berna · 2014
Formazione HACCP e igiene secondo l'ordinanza sulle derrate alimentari e gli oggetti d'uso (2023) · Corso per formatori professionali 40 lezioni, Ufficio della formazione media e professionale di Berna (2020) · Formazione Fourchette verte per una pianificazione equilibrata dei menu (2019) · Corso di gestione degli allergeni nella ristorazione, GastroSuisse (2018)