CV de gastronome EFZ : exemple et modèle
Voici comment présenter, en tant que gastronome EFZ, vos indicateurs de Speed of Service, de Food Cost et d'audits QSC sur deux pages convaincantes.
Actuellement 4 postes de Gastronome EFZ ouverts en Suisse. Coop en publie le plus.
Exemple de CV — modèle de deux pages
Ce modèle est directement modifiable — ou téléversez votre CV actuel, il sera repris automatiquement dans cette mise en page.
Quel diplôme faut-il pour devenir gastronome en Suisse ?
La voie standard est la formation professionnelle initiale de trois ans sanctionnée par le certificat fédéral de capacité de gastronome EFZ.
Indiquez toujours le diplôme de manière complète et avec l'année : « Gastronome EFZ, école professionnelle, 2018 ». Si vous avez débuté par la formation initiale de deux ans d'employé-e de restaurant EBA ou suivi la formation raccourcie pour adultes selon l'article 32 OFPr, mentionnez-le également ainsi - les responsables du personnel en restauration systématique connaissent ces parcours et les évaluent équitablement.
Ajoutez les qualifications complémentaires spécifiques qui font une réelle différence dans le Quick Service : responsable hygiène HACCP, cours de cafetier-restaurateur ou patente d'établissement de votre canton, cours de formateur/formatrice pour l'encadrement d'apprenti-e-s et cours Suva sur la sécurité au travail. Ces quatre attestations déterminent souvent si vous êtes envisagé-e pour un poste de cheffe d'équipe ou seulement pour un poste au sein de l'équipe.
Si vous visez une direction de succursale, mentionnez un examen professionnel en cours, par exemple cheffe de secteur restauration avec brevet fédéral ou cheffe d'exploitation restauration. Écrivez « en formation, obtention prévue en 2026 » plutôt que des formulations vagues - vous signalez ainsi votre volonté de progresser sans affirmer détenir un diplôme que vous n'avez pas encore. Mentionnez les diplômes étrangers avec l'état de leur reconnaissance auprès du SEFRI.
Comment présenter son expérience professionnelle en restauration systématique de manière convaincante ?
Décrivez pour chaque poste le type d'établissement à l'aide de chiffres et étayez votre impact avec les indicateurs mesurés en restauration systématique.
Indiquez le contexte pour chaque expérience : nombre de places assises ou de clients par jour, chiffre d'affaires journalier, taille de l'équipe, nombre de services, présence d'un Drive-Thru, de la livraison, de bornes Self-Order ou d'un site en food court. La différence entre un restaurant d'autoroute avec 2'000 transactions par jour et un site de quartier avec 400 est déterminante pour la personne responsable du recrutement, et sans chiffres, votre CV reste vague.
Utilisez ensuite les indicateurs propres à votre métier plutôt que des formules générales : Speed of Service ou temps order-to-deliver en secondes, ticket moyen en francs, Food Cost et Waste en pour cent, taux de coûts de personnel, score QSC ou de Mystery Shopping, écarts de caisse, résultats des contrôles officiels des denrées alimentaires. Formulez selon le modèle « de X à Y en Z mois », par exemple « taux de Waste de 4,2 à 2,6 pour cent en huit mois ».
Mettez également en avant vos compétences de direction et de formation, car c'est là que se jouent la plupart des promotions : nombre de collaborateurs et collaboratrices dirigé-e-s par service, nombre de personnes formées, certifications de poste, apprenti-e-s encadré-e-s et leur réussite aux examens, réduction du taux de rotation. Si vous avez travaillé à temps partiel ou sur appel, indiquez votre taux d'occupation en pour cent - c'est courant dans la branche et cela renforce la transparence.
Quelle doit être la longueur du CV et une photo est-elle nécessaire ?
Deux pages, une photo de portrait avenante et les informations spécifiques à la Suisse sur le permis, la disponibilité et les prétentions salariales.
Limitez-vous à deux pages maximum, même avec dix ans d'expérience : profil, indicateurs en un coup d'œil, trois à quatre expériences détaillées, les postes plus anciens en une seule ligne. En Suisse, une photo de portrait sobre en tenue professionnelle ou business casual reste la norme, et dans un métier avec contact direct avec la clientèle, c'est plutôt un atout qu'un risque.
Ajoutez les informations qui sont immédiatement vérifiées en restauration systématique : nationalité ou permis (C, B, G pour les frontalières), lieu de domicile et trajet, disponibilité pour les services du matin, du soir, du week-end et des jours fériés, ainsi que le permis de conduire catégorie B si le site est mal desservi par les transports publics. Indiquez clairement le taux d'occupation souhaité, par exemple 80 à 100 pour cent.
Si l'annonce demande vos prétentions salariales, orientez-vous sur la CCNT et le marché régional : pour un poste de cheffe d'équipe avec EFZ et expérience en encadrement, un salaire brut annuel d'environ CHF 62'000 à CHF 78'000, 13e salaire inclus, est réaliste selon le canton et la taille de l'établissement. Mentionnez vos références avec fonction et entreprise, obtenez leur accord au préalable, et joignez vos certificats de travail ainsi qu'une copie de votre EFZ en annexe PDF séparée.
Quelles langues les annonces exigent
Sur 4 annonces mentionnant une langue — entre parenthèses, celles exigeant un niveau professionnel.
Chiffres sous forme de tableau
| Langue | annonces |
|---|---|
| allemand | 4 (4) |
Qui recherche des Gastronome EFZ en Suisse
Employeurs avec le plus de postes ouverts. Les agences de placement sont exclues.
Chiffres sous forme de tableau
| Employeur | annonces |
|---|---|
| Coop | 4 |
Temps plein ou temps partiel ?
Comment les postes sont publiés.
Chiffres sous forme de tableau
| Taux | annonces |
|---|---|
| Vollzeit / plein temps | 4 |
Le CV en texte intégral
À relire et à reprendre.
Selina Brunner
Gastronome EFZ, cheffe d'équipe Quick Service
Gastronome EFZ avec huit ans d'expérience dans des restaurants Quick Service avec Drive-Thru, comptoir et bornes de commande Self-Order. Je dirige des équipes allant jusqu'à 18 collaborateurs et collaboratrices avec des chiffres d'affaires journaliers de CHF 28'000, et je pilote systématiquement le Speed of Service, le Food Cost et le Waste au moyen d'indicateurs chiffrés. En tant que responsable hygiène, je supervise le concept d'autocontrôle HACCP et forme des apprenti-e-s EFZ et EBA.
Ce qui me distingue
Gestion des pics avec une logique à la seconde près: Je planifie les postes pour les pics de midi et du soir selon les prévisions de transactions et maintiens le temps order-to-deliver au Drive-Thru sous 95 secondes, même avec plus de 260 véhicules par service de midi.
Food Cost et Waste maîtrisés: Grâce à une discipline stricte du holding time, à des listes de production et à des inventaires hebdomadaires, j'ai réduit le taux de Waste de 4,2 à 2,6 pour cent, pour un chiffre d'affaires marchandises d'environ CHF 6,5 millions par an.
Une hygiène qui résiste à tous les audits: Je gère le concept d'autocontrôle selon HACCP, incluant l'enregistrement des températures, les plans de friteuses et de nettoyage ; trois contrôles cantonaux des denrées alimentaires consécutifs sans remarque.
Gestion du personnel selon la CCNT: J'établis les plannings, le contrôle du temps de travail et la réglementation des pauses conformément à la CCNT et à la loi sur le travail ; le taux de rotation de l'équipe est passé de 62 à 38 pour cent en deux ans.
Réalisations clés
Speed of Service amélioré de 22 pour cent. Une nouvelle répartition des postes au comptoir et au Drive-Thru a réduit le temps de service moyen de 118 à 92 secondes et augmenté les transactions lors du pic de midi de 14 pour cent.
Ticket moyen augmenté de CHF 14.20 à CHF 16.80. Une formation structurée à l'upselling pour 24 collaborateurs et collaboratrices ainsi qu'un placement adapté des menus sur la borne Self-Order ont généré CHF 310'000 de chiffre d'affaires supplémentaire par an.
12 apprenti-e-s et personnes en reconversion intégré-e-s avec succès. Grâce à un plan d'intégration de 5 jours par poste, 12 personnes sur 12 ont obtenu la certification de poste en 6 semaines ; les trois apprenti-e-s ont réussi la procédure de qualification.
Expérience professionnelle
Cheffe d'équipe en restauration systématique — BurgerPoint Schweiz AG, succursale de Zurich, depuis 03/2021
Restaurant Quick Service avec Drive-Thru, 45 collaborateurs et collaboratrices, chiffre d'affaires annuel de CHF 9,2 millions et pics journaliers de CHF 28'000.
- Temps order-to-deliver au Drive-Thru réduit de 118 à 92 secondes, avec jusqu'à 1'900 transactions par jour
- Taux de Waste réduit de 4,2 à 2,6 pour cent, Food Cost amélioré de 1,3 point de pourcentage
- Audit QSC augmenté de 88 à 96 points sur 100, trois contrôles des denrées alimentaires sans remarque
- Plannings établis pour 45 collaborateurs et collaboratrices conformément à la CCNT, taux de coûts de personnel stabilisé à 27,5 pour cent
Cheffe d'équipe comptoir et production — Rösti & Roll Systemgastronomie GmbH, Berne, 08/2018 - 02/2021
Site de food court en zone gare avec 1'200 clients par jour et 22 collaborateurs et collaboratrices en horaire à deux équipes.
- Introduction de consignes de production basées sur les prévisions, réduction de la surproduction de 31 pour cent
- Score de Mystery Shopping amélioré de 79 à 91 pour cent, réclamations pour 1'000 tickets réduites de 4,1 à 1,8
- Nouveau processus d'inventaire et de commande mis en place pour 180 articles, ruptures de stock réduites de 45 pour cent
- 9 nouveaux collaborateurs et collaboratrices formé-e-s et certifié-e-s sur trois postes
Gastronome EFZ (formation initiale incluse) — Alpina Food Court AG, Winterthour, 08/2015 - 07/2018
Formation professionnelle initiale de trois ans en restauration systématique, avec des périodes en production, en salle, à la caisse et à la réception des marchandises.
- Procédure de qualification terminée avec une note globale de 5,3, note d'expérience de 5,5
- Clôtures de caisse gérées de manière autonome avec des chiffres d'affaires journaliers allant jusqu'à CHF 12'000, écarts de caisse inférieurs à CHF 5 par mois
- Contrôles de température et listes de contrôle d'hygiène documentés quotidiennement pour 14 points de réfrigération et de maintien au chaud
- En tant qu'apprentie de 3e année, direction régulière d'équipes de 6 collaborateurs et collaboratrices
Formation
Certificat fédéral de capacité EFZ, Gastronome — École professionnelle de Winterthour, cours interentreprises GastroSuisse · 2018
Examen professionnel en préparation, Cheffe de secteur restauration avec brevet fédéral — Hotel & Gastro formation Schweiz · obtention prévue en 2026
Responsable hygiène HACCP / concept d'autocontrôle (2022) · Cours de cafetier-restaurateur avec patente d'établissement, canton de Zurich (2023) · Cours de formateur/formatrice en entreprise, 40 leçons (2021) · Cours Suva sécurité au travail et protection de la santé dans l'hôtellerie-restauration (2023)