Lebenslauf Cuisinière: Beispiel und Vorlage
So zeigen Sie als Cuisinière Ihre Postenerfahrung, Ihre Zahlen zu Wareneinsatz und Couverts sowie Ihre Hygienekompetenz auf einer Seite.
Aktuell 4 offene Stellen als Cuisinière in der Schweiz in 1 Kantonen, davon 1 aus den letzten 7 Tagen. Am meisten ausgeschrieben hat Coop.
Lebenslauf-Beispiel — zweiseitige Vorlage
Diese Vorlage lässt sich direkt bearbeiten — oder laden Sie Ihren bestehenden Lebenslauf hoch, und er wird automatisch in dieses Layout übertragen.
Welche Abschlüsse und Zertifikate gehören in den Lebenslauf einer Cuisinière?
Nennen Sie zuerst Ihr Köchin/Koch EFZ mit Lehrbetrieb und Jahr, danach Weiterbildungen wie die Berufsprüfung Chefköchin oder den Fachausweis Diätköchin.
Das eidgenössische Fähigkeitszeugnis Köchin/Koch EFZ ist die Basis, die Schweizer Küchenchefs als Erstes suchen. Schreiben Sie den Titel exakt so, ergänzen Sie den Lehrbetrieb und den Abschlussjahrgang. Haben Sie im Ausland gelernt, geben Sie an, ob eine Anerkennung des Staatssekretariats für Bildung, Forschung und Innovation vorliegt oder beantragt ist - das erspart Rückfragen und wirkt professionell.
Weiterbildungen ordnen Sie darunter ein: die Berufsprüfung mit eidg. Fachausweis (Chefköchin, Diätköchin, Küchenchefin in der Gemeinschaftsgastronomie), die höhere Fachprüfung Küchenchefin oder ein Studium als Gastronomiekoch HF. Kurse von Hotel & Gastro formation oder GastroSuisse zu HACCP, Allergenmanagement, Fourchette verte oder Vegan/Vegetarisch gehören in eine kurze Zertifikatsliste mit Jahr.
Erwähnen Sie zusätzlich den Berufsbildnerkurs, falls Sie Lernende ausbilden dürfen, sowie Ihre Kenntnis des L-GAV. Wenn Sie im Spital- oder Heimbereich arbeiten möchten, sind Erfahrung mit Kostformen, Smoothfood und Menüplanung nach Ernährungsrichtlinien wertvoller als jede allgemeine Formulierung über Teamfähigkeit.
Wie baue ich die Berufserfahrung als Köchin überzeugend auf?
Beschreiben Sie pro Stelle Betriebstyp, Anzahl Couverts, Brigadegrösse und Ihren Posten - und belegen Sie Ergebnisse mit Zahlen zu Foodcost, Foodwaste oder Bankettumsatz.
Beginnen Sie jede Position mit einer Kontextzeile: Betriebsart (Hotel, à la carte, Gemeinschaftsgastronomie, Systemgastronomie), Sitzplätze, Mahlzeiten pro Tag, Brigadegrösse und Ihre Funktion vom Commis über Chef de partie bis zur Sous-Chefin. So erkennt die Leserin in fünf Sekunden, ob Ihr Tempo und Ihr Niveau zum Betrieb passen.
Danach folgen drei bis vier messbare Punkte. Gute Beispiele: Wareneinsatz von 34,1 % auf 29,4 % gesenkt, 180 Couverts pro Service, Bankette bis 250 Personen, Foodwaste um 24 % reduziert, 12 neue kalkulierte Menüs entwickelt, drei Kontrollen des Kantonalen Labors ohne Beanstandung. Vermeiden Sie Sätze wie 'Mitarbeit in der Küche' - sie sagen nichts über Ihr Können.
Saisonstellen sind im Gastgewerbe normal und kein Nachteil, wenn Sie sie als Saison kennzeichnen (zum Beispiel Wintersaison 2019/20, 5 Monate). Nennen Sie Ihre Postenwechsel und Vertretungen des Küchenchefs, denn daraus liest ein Arbeitgeber Ihr Führungspotenzial ab. Lohnangaben gehören nicht in den Lebenslauf; Erwartungen wie CHF 85'000 im Jahr klären Sie im Bewerbungsschreiben oder im Gespräch.
Wie lang soll der Lebenslauf sein, und braucht es ein Foto?
Zwei Seiten sind das Maximum, ein sachliches Porträtfoto ist in der Schweizer Gastronomie weiterhin üblich und wird oft erwartet.
Halten Sie Ihren Lebenslauf auf einer bis zwei Seiten. Fassen Sie Stellen, die mehr als zehn Jahre zurückliegen, in einer Zeile pro Betrieb zusammen und geben Sie den letzten drei Positionen den meisten Platz. Ein klares Layout ohne Farbverläufe wirkt in der Küche glaubwürdiger als ein Designexperiment, und viele Betriebe drucken die Unterlagen für das Vorstellungsgespräch aus.
Ein professionelles Porträtfoto ist in der Schweiz nicht Pflicht, aber verbreitet. Wählen Sie ein neutrales Bild in Kochjacke oder gepflegter Alltagskleidung, keinen Schnappschuss vom Service. Ergänzen Sie im Kopfteil Wohnort, Kontaktangaben und Ihren Aufenthaltsstatus (Schweizer Bürgerin, C, B oder Grenzgängerbewilligung G), da Betriebe dies für die Planung wissen müssen.
Erwähnen Sie am Schluss praktische Punkte, die im Gastgewerbe zählen: Bereitschaft für Zimmer-/Wochenenddienst, Führerausweis Kategorie B, Verfügbarkeit ab Datum und Referenzen mit Funktion und Betrieb (nach Absprache). Passen Sie Profil und Skills bei jeder Bewerbung an - für ein Gourmetrestaurant betonen Sie à la carte und Kartenentwicklung, für ein Alterszentrum Kostformen, Cook-and-Chill und Menüplanung.
Wo Cuisinière in der Schweiz gesucht werden
Verteilung der 4 offenen Stellen auf die Kantone.
Zahlen als Tabelle
| Kanton | Inserate |
|---|---|
| Waadt | 2 |
Welche Sprachen die Inserate verlangen
Von 4 Inseraten mit Sprachangabe — in Klammern die Zahl, die Verhandlungsniveau verlangt.
Zahlen als Tabelle
| Sprache | Inserate |
|---|---|
| Französisch | 4 (4) |
Wer in der Schweiz Cuisinière sucht
Arbeitgeber mit den meisten offenen Stellen. Personalvermittler sind ausgeschlossen.
Zahlen als Tabelle
| Arbeitgeber | Inserate |
|---|---|
| Coop | 4 |
Vollzeit oder Teilzeit?
Wie die Stellen ausgeschrieben sind.
Zahlen als Tabelle
| Pensum | Inserate |
|---|---|
| Vollzeit / plein temps | 4 |
Der Lebenslauf im Volltext
Zum Nachlesen und Übernehmen.
Chantal Aebischer
Cuisinière / Köchin EFZ mit eidg. Fachausweis Chefköchin, Schwerpunkt à la carte und Bankett
Cuisinière mit 11 Jahren Erfahrung in Hotellerie, Restauration und Gemeinschaftsgastronomie, davon 4 Jahre als Sous-Chefin mit Verantwortung für ein Team von 9 Mitarbeitenden. Ich führe Posten Entremets, Saucier und Garde-manger selbstständig, plane Bankette bis 250 Personen und steuere den Wareneinsatz konsequent über Rezepturkalkulation und Inventar. Zusätzlich betreue ich das HACCP-Selbstkontrollkonzept sowie die Allergendeklaration und bilde Lernende als Berufsbildnerin aus.
Was mich unterscheidet
Postenroutine à la carte und Bankett: Sicher auf Saucier, Entremetier und Garde-manger; parallele Führung von 180 Couverts à la carte und einem Bankett mit 120 Gästen in einer Küche.
Wareneinsatz im Griff: Kalkulation aller Rezepturen auf Portionsbasis, monatliches Inventar und Lieferantenvergleich - Foodcost über 18 Monate um 4,7 Prozentpunkte reduziert.
Hygiene und Selbstkontrolle nach LGV: Verantwortlich für Selbstkontrollkonzept, Rückverfolgbarkeit, Kühlketten- und Fritieröl-Protokolle; drei Kontrollen des Kantonalen Labors ohne Beanstandung.
Diät- und Sonderkostkompetenz: Erfahrung mit pürierter Kost, Smoothfood, glutenfreier und laktosefreier Produktion sowie Fourchette verte-Kriterien in der Betriebsverpflegung.
Wichtigste Erfolge
Foodwaste um 24 % gesenkt. Einführung einer Abfallmessung pro Posten und Anpassung der Mise en place-Mengen: Küchenabfall von 41 kg auf 31 kg pro Tag bei 320 Mittagessen.
Bankettgeschäft ausgebaut. Neue Bankettkarte mit 12 kalkulierten Menüs entwickelt; Bankettumsatz innerhalb einer Saison von CHF 240'000 auf CHF 310'000 gesteigert.
Lehrlingsausbildung mit 100 % Erfolgsquote. Als Berufsbildnerin 4 Lernende Köchin/Koch EFZ begleitet, alle mit Abschluss, zwei mit Note 5,0 oder höher im Qualifikationsverfahren.
Berufserfahrung
Sous-Chefin — Hotel Aareblick Thun AG, 2021 - heute
4-Sterne-Hotel mit 78 Zimmern, Restaurant à la carte, Seeterrasse und Bankettsaal; Küchenbrigade von 9 Personen inkl. 2 Lernenden.
- Führung der Brigade in Abwesenheit des Küchenchefs an rund 90 Tagen pro Jahr, bis 180 Couverts pro Abend
- Wareneinsatz von 34,1 % auf 29,4 % gesenkt durch Neukalkulation von 140 Rezepturen und Reduktion auf 4 Hauptlieferanten
- Bankette bis 250 Personen geplant und produziert, Bankettumsatz von CHF 240'000 auf CHF 310'000 gesteigert
- HACCP-Selbstkontrolle überarbeitet; 3 Inspektionen des Kantonalen Labors ohne Mängel bestanden
Chef de partie (Saucier) — Restaurant Seematte Luzern GmbH, 2017 - 2021
Saisonal geprägtes Restaurant mit 90 Innen- und 60 Aussenplätzen, 14 Punkte-Niveau, marktfrische Karte mit 6-wöchigem Wechsel.
- Posten Saucier mit 2 Mitarbeitenden geführt, durchschnittlich 110 Couverts pro Service
- 18 Gerichte für 6 Kartenwechsel pro Jahr mitentwickelt, davon 5 Dauerläufer mit über 300 Verkäufen pro Monat
- Sous-vide-Produktion eingeführt: Garverluste bei Fleisch um 12 % reduziert
- Regionale Beschaffung auf 62 % der Frischprodukte aus einem Radius von 60 km erhöht
Köchin / Commis de cuisine — Alterszentrum Sonnhalde Köniz, 2014 - 2017
Gemeinschaftsgastronomie mit 320 Mahlzeiten täglich, 4 Kostformen inkl. Diät- und Sonderkost, Cook-and-Chill-Anteil 40 %.
- Tägliche Produktion von 320 Mittagessen in 3 Menülinien im Team von 7 Personen
- Rezepturen für pürierte Kost und Smoothfood für 45 Bewohnende standardisiert
- Allergendeklaration für 210 Rezepte aufgebaut und im Menüplan umgesetzt
- Zufriedenheitswert im Bewohnenden-Survey von 3,9 auf 4,4 von 5 verbessert
Ausbildung
Eidg. Fachausweis, Chefköchin (Berufsprüfung) — Hotel & Gastro formation Schweiz, Weggis · 2022
Eidg. Fähigkeitszeugnis EFZ, Köchin — Berufsfachschule des Detailhandels und Gastgewerbes, Bern · 2014
HACCP- und Hygieneschulung nach Lebensmittel- und Gebrauchsgegenständeverordnung (2023) · Berufsbildnerkurs 40 Lektionen, Mittelschul- und Berufsbildungsamt Bern (2020) · Fourchette verte-Schulung für ausgewogene Menüplanung (2019) · Kurs Allergenmanagement in der Gastronomie, GastroSuisse (2018)